Produção De Ácido Láctico Por Lactobacillus » studydating.com
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PRODUÇÃO DE ÁCIDO LÁCTICO POR Lactobacillus delbrueckii EM HIDROLISADO CELULÓSICO DE BAGAÇO DE MALTE: EFEITO DO NÍVEL DE INÓCULO. Marcela Fernandes, Solange I. Mussatto, Ismael M. Mancilha, Inês C. Roberto. Produção de ácido lático e viabilidade celular de Lactobacillus plantarum inoculado em caldo de cana-de-açúcar Saccharum spp. suplementado. Lactic acid production and cell viability of Lactobacillus plantarum inoculated into sugarcane juice Saccharum spp. supplemented.

O ácido láctico tem aplicação na indústria farmacêutica, cosmética, têxtil, de couro, química e de alimentos, onde são utilizados cerca de 82% de sua produção mundial. Neste trabalho foi avaliada a produção de ácido láctico por Lactobacillus curvatus em fermentação contínua de melaço de cana-de-açúcar, previamente tratado. Produção de L -ácido lático por Lactobacillus casei Ke11 utilizando insumos agroindustriais. O ácido lático é um ácido orgânico amplamente utilizado em vários setores da indústria mas atualmente tem recebido grande atração uma vez que pode ser usado na produção de plásticos renováveis e biodegradáveis a partir do ácido. XXXI Congresso de Iniciação Científica Produção de L -ácido lático por Lactobacillus Baga 3 utilizando subprodutos agroindustriais. Giulia Isabelle Marinho Garrito, Jonas Contiero, Campus de Rio Claro, Unesp, Instituto de Biociências.

industrialmente para a produção de ácido lático são as bactérias homoláticas dos gêneros Lactobacillus e Streptococcus, sendo que a espécie escolhida depende do carboidrato disponível e da temperatura a ser empregada. Em torno de 90% de Ácido lático L. ATRAVÉS DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO POR Lactobacillus helveticus Marcelo Teixeira Leite Uberlândia - MG 2006. 2 UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA. Figura 4.2 Superfície de resposta para a produção de ácido láctico como uma função do pH e da concentração de extrato de levedura. 93 Figura 4.3. A produção de ácido láctico foi máxima quando a temperatura situou-se em torno de 40 ºC, como pode ser visto nas Figuras 4.1a e 4.1c. Este resultado está de acordo com vários trabalhos publicados sobre a produção de ácido láctico através da fermentação do soro de queijo, utilizando o Lactobacillus helveticus. Neste trabalho foi avaliada a produção de ácido láctico por Lactobacillus curvatus em fermentação contínua de melaço de cana-de-açúcar, previamente tratado com invertase e suplementado com extrato de levedura e peptona. Os valores de taxa de diluição D= 0,05; 0,10 e 0,15h-1 foram testados à temperatura de 37ºC. -1 para produção de ácido láctico e crescimento celular, respectivamente. Houve um decréscimo nas velocidades específicas até 2,5 h de processo fermentativo,voltando a aumentar posteriormente, atingindo no final do processo 0,0285 g ácido láctico /UFC.h para a produção de ácido láctico.

Lactobacillus bulgaricus: são bactérias gram-positivas, termofílicas e em forma de bastão; heterofermentadora, produzindo ácido lático a partir da lactose. Resiste a elevadas concentrações de ácido lático, podendo produzi-lo até aproximadamente 2%. Tem também longa duração na maturação de queijos duros.

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